Resipi apa yang paling baik dalam periuk enamel pemegang dua?

Kewangan Kitchen Sampah: Membuka Potensi Pot Enamel Anda
The Pot enamel pemegang berganda telah menjadi ruji di dapur moden, berharga untuk ketahanannya, bahkan pengedaran haba, dan rayuan estetik. Tetapi apa resipi yang benar -benar membolehkan alat memasak ini bersinar? Chef profesional dan tukang masak rumah sama-sama mendapati bahawa hidangan tertentu mendapat manfaat terutamanya dari sifat unik besi tuang bersalut enamel.
Keajaiban yang dimasak dengan perlahan: Braises dan Stews
Pot enamel cemerlang pada hidangan yang dimasak dengan perlahan di mana walaupun, haba yang konsisten adalah yang paling utama. Teras besi tuang mengekalkan haba yang sangat baik manakala salutan enamel menghalang reaksi dengan bahan -bahan berasid yang mungkin berlaku dengan besi tuang tradisional.
"Beef Bourguignon mencapai ketinggian baru dalam periuk enamel," jelas Chef Michael Langdon dari Institut Kuliner. "Keupayaan periuk untuk pergi dari penyumbat stovetop terus ke dalam ketuhar mencipta karamelisasi yang sempurna manakala tudung ketat perangkap kelembapan untuk hasil garpu-tender."
Calon ideal lain termasuk:
Coq au vin
Lamb Tagine
Osso Buco
Pot panggang dengan sayur -sayuran akar
Sesuai untuk pemburuan haram dan merenung
Permukaan enamel menjadikan periuk ini sesuai untuk aplikasi pemburuan haram di mana kereaktifan logam dapat menghancurkan makanan atau memberikan rasa luar.
"Pear rebus atau fillet salmon mengekalkan warna dan perisa sebenar mereka dalam enamelware," kata saintis makanan Dr. Emma Richardson. "Permukaan bukan reaktif sangat berharga apabila bekerja dengan cecair pemburuan asid yang mengandungi wain, cuka, atau sitrus."
Break Baking Breatthroughs
Bakers rumah mendapati bahawa periuk enamel mengendalikan dua boleh meniru ketuhar yang disuntik stim profesional. Pot yang dipanaskan menghasilkan musim bunga ketuhar segera apabila adunan ditambah, manakala penutupan perangkap stim untuk pembangunan kerak yang sempurna.
"Artisan No-Knead Roti dengan kerak renyah yang didambakan dan pedalaman lapang sangat dicapai dengan periuk enamel," kata penunjuk baking Sarah Chen. "Ciri -ciri pengekalan haba hampir sama dengan cloches penaik yang mahal."
Kesempurnaan pasta satu pot
Pemanasan walaupun menghalang terik ketika memasak pasta secara langsung dalam sosnya, yang membolehkan kanji menebal sos secara semulajadi. Resipi Seperti:
Spaghetti klasik Pomodoro
Fettuccine cendawan berkrim
Arrabbiata pedas
Mencapai hasil kualiti restoran sebagai enamel menghalang sos berasaskan tomato daripada menjadi logam atau berubah-ubah.